Baklava z listového těsta

Rozpočet

• 4 plátky listového těsta

Náplň:

• 100 g oloupaných mandlí
• 100 g vlašských ořechů
• 100 g lískových oříšků
• 2 balíčky skořicového cukru
• špetka soli

Rozvar:

• 1 lžíce vody
• 2 vrchovaté lžíce krupicového cukru
• 1-2 lžíce medu
• šťáva z poloviny citronu

Ostatní:

• mouka na vál
• fólie nebo papír na pečení
• 100 g rozpuštěného másla
• troška studené vody na postříkání

Postup

Mandle a ořechy nahrubo rozsekáme v mixéru. Pláty listového těsta postupně rozválíme na obdélníky o síle méně než 1 mm. Na plech vyložený pečící fólií nebo papírem položíme jeden plát, potřeme jej rozpuštěným vlažným máslem a posypeme třetinou rozsekaných ořechů a mandlí. Skořicový cukr smícháme se špetkou soli a třetinu nasypeme na ořechy. Přiložíme další plát těsta, přitiskneme a postup s náplní opakujeme. Totéž i dotřetice. Položíme poslední plát těsta, potřeme jej máslem a ostrým nožem rozřežeme na kosodélníky. Nůž a prsty namáčíme do mouky, aby se těsto nelepilo. Potom těsto postříkáme studenou vodou a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu 25 minut. Mezitím připravíme rozvar. Do kastrolku dáme vodu, cukr, med a citrónovou šťávu a svaříme na nit.

Upečenou horkou baklavu potřeme horkým rozvarem, necháme moučník vychladnout a pak jej podle nařezané mřížky rozkrájíme.

Poznámky

Recept jsem našla v časopisu Albert, ale trochu jsem si jej upravila.

V časopisu se píše, že je tento moučník sladký a těžký, což bych ani neřekla (možná to bude úpravou, přidala jsem sůl, dala méně cukru a do rozvaru dost citrónové šťávy). Souhlasím ovšem s tím, že je velice lahodný.

Vzhledově se mi řezy moc nepovedly, krájení mřížky jsem odflákla 🙁 … ovšem ta chuť … 😀