Citronová bábovka s kešu oříšky

Rozpočet:

Těsto: 150 g změklé Hery, 150 g moučkového cukru, 3 žloutky, 3 lžičky krému „Citronové čarování Petra Stupky“ (nebo citronová kůra a šťáva), 250 g polohrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, 150 g jemně nastrouhaných kešu oříšků, 150-200 ml odraženého mléka, 3 bílky, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru.

Ostatní: Rozpuštěné máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy, řidší citronová poleva (citronová šťáva a moučkový cukr) a hrstka nadrobno nasekaných kešu oříšků.

Postup:

Formu na bábovku vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme se strouhanými oříšky a práškem do pečiva.

V míse vyšleháme žloutky s citronovým krémem, moučkovým cukrem a Herou do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak po částech opatrně vmícháme sypkou směs, odražené mléko a sníh z bílků. Umícháme řidší, ale ne tekuté, těsto, přendáme je do připravené formy a rozetřeme od středu ke kraji. Bábovku pečeme při 160°C po dobu 50-60 minut. Upečenou bábovku necháme stát několik minut ve formě a potom ji překlopíme na kuchyňskou mřížku. Z citronové šťávy a moučkového cukru umícháme řidší polevu, mašlovačkou ji rozetřeme na vršek ještě teplé bábovky a posypeme sekanými oříšky.