Rolády s tvarohem a jahodami

Rozpočet:

Ořechový piškot: 6 vajec, 6 vrchovatých lžic krupicového cukru, 3 vrchovaté lžíce hladké mouky, 3 vrchovaté lžíce strouhaných vlašských ořechů, špetka prášku do pečiva.

Pistáciový piškot: 6 vajec, 6 vrchovatých lžic krupicového cukru, 3 vrchovaté lžíce hladké mouky, 3 vrchovaté lžíce strouhaných nesolených pistáciových oříšků, špetka prášku do pečiva.

Tvarohová náplň: 500 g měkkého tvarohu z alobalu, 1 kelímek (190 g) zakysané smetany, 250 ml smetany ke šlehání (33%), 1 ztužovač, 4 balíčky vanilkového cukru, podle chuti vaječný likér.

Ostatní: Olej ve spreji na postříkání papíru na pečení, asi 500 g větších čerstvých jahod, hrst sekaných vlašských ořechů a hrst nahrubo strouhaných pistáciových oříšků.

Postup:

Jahody opereme pod tekoucí vodou, necháme na sítku okapat a potom je zbavíme lístků.

Celá vejce šleháme s krupicovým cukrem ručním elektrickým šlehačem po dobu asi 10 minut do husté pěny. Po částech přidáme a opatrně vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a ořechy. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení a při 180°C pečeme asi 10 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Totéž opakujeme s pistáciovými oříšky.

Na náplň dohusta ušleháme smetanu ke šlehání se ztužovačem a vanilkovým cukrem, zašleháme tvaroh a zakysanou smetanu a podle chuti vaječný likér.

Na každý plát rozetřeme o trochu víc než čtvrtinu náplně, kousek od kraje položíme těsně vedle sebe celé jahody, svineme pevné rolády, zatočíme je do alobalu a uložíme na několik hodin do chladničky. Vychlazené rolády potřeme zbylým krémem. Ořechovou posypeme sekanými vlašskými ořechy a ozdobíme jahodami a pistáciovou strouhanými pistáciemi a jahodami. Rolády necháme znovu vychladit a potom je nakrájíme.