Mrkvové koláčky špaldové s oříškem dia

Rozpočet:

Těsto: 250 g špaldové mouky, 125 g jemně strouhané mrkve, 5 lžic oleje, špetka soli, 1 rovná lžička sladidla SWEET 2000, 1 lžička citrónové kůry, 3 žloutky a troška mléka nebo citrónové šťávy (podle potřeby).

Náplň: 100 g strouhaných vlašských ořechů, 100 g strouhaných lískových oříšků, 2 vrchovaté lžíce meruňkové dia marmelády.

Ostatní: Mouka na vál, rozšlehaný bílek na potření a celé menší lískové oříšky.

Postup:

Na náplň dáme do misky ořechy, oříšky a marmeládu, umícháme hustou hmotu a necháme ji vychladit.

Na vál prosejeme mouku, přidáme ostatní suroviny, vypracujeme měkké těsto a necháme je v chladničce dvě hodiny odpočinout. Potom těsto rozdělíme na třetiny a postupně vyválíme válečky, ze kterých odkrajujeme stejně velké kousky a tvoříme z nich kuličky. Kuličky rozložíme na plech s pečícím papírem a dvoudekovým závažím zabaleným do kapesníku (nebo kousku plátna) vymáčkneme uprostřed důlek. Koláčky pak potřeme rozšlehaným bílkem a do důlku vtlačíme trochu ořechové náplně. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu asi 15 minut dozlatova. Upečené koláčky necháme na plechu zchladnout a pak je přendáme na rovný talíř.

Obměna:

Koláčky můžeme plnit i libovolnou dia marmeládou.