Ořechovo-mandlový dortík s fondánem

Rozpočet:

Korpus: 8 žloutků, 160 g moučkového cukru, 120 g strouhaných vlašských ořechů, 120 g strouhaných oloupaných mandlí, 40 g strouhaných piškotů, sníh z 8 bílků, špetky soli a 1 balíčku vanilkového cukru.

Krém: 250 g másla, 1 rovná lžíce moučkového cukru a 350 g Nutelly.

Dokončení: 400 g fondánu a potravinářská gelová barva.

Ostatní: Máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání dortové formy.

Postup:

Dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky.

Ořechy promícháme s mandlemi a piškoty. Žloutky ušleháme s moučkovým cukrem do husté světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, přidáme vanilkový cukr a znovu přešleháme. Do žloutkového krému přidáváme po částech sníh a sypkou směs. Dobře, ale opatrně promícháme a hmotu rozetřeme do připravené dortové formy. Korpus pečeme v troubě vyhřáté na 150-160°C po dobu 50-60 minut. Upečený korpus (zkusíme špejlí) vyndáme z trouby, necháme ve formě asi 10 minut „vydýchat“, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme řádně vychladnout.

Na krém ušleháme máslo s moučkovým cukrem a po lžících zašleháme Nutellu. Vychladlý korpus dvakrát prořízneme, promažeme dvěma třetinami krému, sestavíme, zatížíme a uložíme do chladničky. Vychlazený korpus potřeme celý zbytkem krému a znovu jej uložíme do chladničky. Asi po dvou hodinách korpus potáhneme bílým fondánem rozváleným na sílu 2-3 mm a libovolně ozdobíme obarveným.