Puntíkovaná roláda s Mascarpone

Rozpočet

Těsto:

• 5 bílků
• špetka soli
• 100 g krupicového cukru
• 5 žloutků
• 100 g hladké mouky
• 2-3 lžíce oleje
• 1 rovná lžíce kakaa

Náplň:

• kelímek Mascarpone
• 2 rovné lžíce moučkového cukru
• 100 g změklé hořké čokolády
• podle chuti rum

Postup

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj krupicový cukr a po jednom žloutky. Potom vmícháme opatrně po částech prosátou mouku a olej. Asi čtvrtinu hmoty odebereme a vmícháme do ní kakao. Ozdobnou špičkou pak uděláme z tmavého těsta na plech vyložený papírem na pečení puntíky a na ně opatrně rozetřeme světlé těsto.  Roládu pečeme při 180°C po dobu 10-12 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme náplň. Mascarpone vyšleháme s moučkovým cukrem a zašleháme změklou čokoládu a rum. Náplň rozetřeme na vychladlý piškot, pomocí papíru svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a uložíme přes noc do chladničky. Ztuhlou roládu pak nakrájíme na silnější plátky.

Poznámka

Recept jsem našla v nějakém časopisu, ale upravila jsem ho k nepoznání.