Švestkový táč s drobenkou

Rozpočet:

Těsto: 900 g polohrubé mouky, 450-500 ml mléka, 1 kostka (42 g) droždí, 3 žloutky, 3 mírně navršené lžíce krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 rovná lžička soli, 150 g másla.

Máslová drobenka: 150 g hrubé mouky, 100 g krupicového cukru, 100 g másla, 1 rovná lžička strouhané citrónové kůry.

Ostatní: Mouka na vál, máslo na vymazání plechu, čerstvé švestky a moučkový cukr na posypání.

Postup:

Švestky očistíme, rozkrájíme na poloviny a vypeckujeme. Máslo rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Připravíme si máslovou drobenku. Ztuhlé máslo nastrouháme do misky, prosypeme je krupicovým cukrem a hrubou moukou, přidáme citrónovou kůru a uhněteme těsto – nejprve je promícháme vidličkou a pak vypracujeme rukama. Těsto necháme ztuhnout v ledničce (nebo je můžeme dát na chvíli do mrazničky) a potom je buď nastrouháme, nebo rozdrobíme.

Do mísy od kuchyňského robotu prosejeme mouku. Mléko mírně nahřejeme, rozdrobíme do něj droždí, přidáme sůl, žloutky a oba cukry a dobře rozšleháme. Mléčnou tekutinu vlijeme do mísy k mouce, přidáme rozpuštěné teplé máslo a v robotu vypracujeme měkké těsto. Povrch těsta poprášíme moukou, mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Z vykynutého těsta pak oddělíme 450-500 g, rozválíme je na obdélníkový plát a přeneseme na máslem vymazaný plech o velikosti 24 x 32 cm. Těsto roztáhneme po celé ploše plechu a povytáhneme okraje. Na těsto pak hustě naklademe připravené švestky, řeznou stranou nahoru, a posypeme je drobenkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 25-30 minut. Upečený táč necháme zchladnout na plechu, pak jej nakrájíme, přendáme na talíř a pocukrujeme.

Poznámka:

Zbytek těsta jsem použila na jiné pečivo.