Tvarohové muffiny s jablky a skořicí

Rozpočet:

Těsto: 400 g polohrubé mouky, 350 g hladké mouky, 100 g krupicového cukru, 500 ml mléka, 150 g másla, 3 žloutky, 250 g měkkého tvarohu, 1 balíček vanilkového cukru, 1 kostka droždí, 1 vrchovatá lžička soli, 1 vrchovatá lžička citrónové kůry.

Náplň: 2 středně velká jablka, půl balíčku skořicového cukru, 1 rovná lžíce polohrubé mouky.

Ostatní: Mouka na vál, rozpuštěné máslo na vymazání dvanácti košíčků, rozpuštěné máslo na potření a půl balíčku skořicového cukru na posypání před pečením a moučkový cukr na posypání upečených muffinů.

Postup:

Košíčky na muffiny vytřeme rozpuštěným máslem a vložíme do muffinové formy.

Do mísy od kuchyňského robotu prosejeme polohrubou i hladkou mouku. Mléko trochu ohřejeme a rozšleháme v něm tvaroh, krupicový i vanilkový cukr, sůl a žloutky a přidáme citrónovou kůru. Máslo rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Mléčnou tekutinu a rozpuštěné máslo vlijeme do mísy s moukou, rozdrobíme do ní droždí a ihned v robotu vypracujeme měkké, spíš řidší, těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Z poloviny vykynutého těsta jsem upekla vánočku … druhou polovinu vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme rukama a rozdělíme na dvanáct stejně velkých dílků. Kousky těsta zploštíme a připravíme si náplň. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé tenké plátky. Dáme je na misku a prosypeme skořicovým cukrem a polohrubou moukou. Směs dobře promícháme, pak ji rozdělíme na placičky těsta a utvoříme bochánky. Vložíme je do košíčků na muffiny spojem dolů a necháme chvíli kynout. Potom bochánky potřeme rozpuštěným máslem, několikrát propíchneme špejlí a posypeme skořicovým cukrem. Pečeme po dobu 10 minut v troubě vyhřáté na 180°C, pak teplotu zmírníme na 160°C a 20 minut dopékáme. Špejlí zkusíme, jestli jsou muffiny dobře propečené, rozložíme je na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí pocukrujeme přes šablonu nebo necukrujeme vůbec.