Bílkový beránek oříškový

Rozpočet:

8 bílků, 200 g krupicového cukru, špetka soli, 100 g polohrubé mouky, 50 g rozpuštěného másla, 200 g strouhaných lískových oříšků

Máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy a citrónová poleva.

Postup:

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a po částech do něj zašleháme krupicový cukr. Dále přimícháme mouku, strouhané oříšky a nakonec rozpuštěné zchladlé máslo. Těsto vylijeme do vymazané, strouhankou vysypané formy na beránka a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme asi hodinu, pak odklopíme horní díl formy a ještě několik minut dopékáme. Upečeného beránka (zkusíme špejlí, pokud zůstane suchá, je beránek propečený) necháme chvíli chladnout ve formě a pak jej vyklopíme a postavíme na rovnou podložku. Jakmile beránek úplně vystydne, potřeme jej hustou citrónovou polevou, oči a jazýček naznačíme sušenými třešněmi a po zaschnutí polevy uvážeme pod krk červenou mašli.