Ořechová bábovka s polevou

Rozpočet:

5 bílků, špetka soli, 3 lžíce horké vody, 2 lžíce rumu, 200 g krystalového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 5 žloutků, 200 g polohrubé mouky, 100 g strouhaných vlašských ořechů, půl balíčku prášku do pečiva, 100 g rozpuštěné Stelly.

Tuk a strouhanka na vysypání formy a rumová poleva (moučkový cukr, horká voda, rum).

Postup:

Svaříme vodu s krystalovým a vanilkovým cukrem a rumem. Z 5 bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Dále zašleháme po jednom 5 žloutků, po částech přidáme mouku promíchanou s ořechy a práškem do pečiva a nakonec po troškách opatrně vmícháme rozpuštěnou zchladlou Heru. Pečeme zvolna ve vymazané strouhankou vysypané formě při 150°C po dobu 50-60 minut. Upečenou bábovku vyklopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí přelijeme řidší rumovou polevou.