Oříšková roláda s nugátovým krémem

Rozpočet:

5 žloutků, 100 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g polohrubé mouky, 50 g strouhaných lískových oříšků, špetka soli, 5 bílků, citrónová kůra.

Oříškovo nugátový krém: asi 300 g hotového nugátového krému Clara, 200 g strouhaných lískových oříšků, podle chuti rum.

Čokoládová poleva: čokoláda na vaření, hořká čokoláda a máslo v poměru 3:2:1 a mléčná čokoládová rýže na posypání.

 

Oříšková roláda s nugátovým krémem

Postup:

Na krém promícháme nugát se strouhanými oříšky a přidáme rum.

Žloutky umícháme s krupicovým a vanilkovým cukrem do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu s moukou, oříšky a citrónovou kůrou zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným, moukou poprášeným papírem na pečení a při 160°C pečeme asi 15 minut. Horký piškot i s papírem svineme a necháme vychladnout. Po zchladnutí plát rozvineme, potřeme krémem, stočíme roládu, zabalíme ji do pergamenového papíru nebo alobalu a uložíme do chladničky. Jakmile roláda ztuhne, přelijeme povrch rozpuštěnou čokoládou (nebo ve třech vrstvách potřeme štětcem) a posypeme čokoládovou rýží. Necháme důkladně ztuhnout a nahřátým nožem nakrájíme roládu na silnější šikmé plátky.

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..