Arašídové marokánky s pistáciemi

Rozpočet

Vařená hmota:

• 120 g másla
• 120 g moučkového cukru
• špetka soli
• 40 g hladké mouky
• 200 g smetany
• 100 g nahrubo posekaných arašídů
• 50 g strouhaných arašídů
• 50 g nasekaných rozinek a brusinek
• 50 g kandované pomerančové kůry
• 50 g nadrobno nakrájené proslazené papáji

Ostatní:

• papír na pečení
• rozpuštěná hořká čokoláda
• nadrobno rozsekané pistáciové oříšky

Postup

Máslo s moučkovým cukrem a špetkou soli uvaříme v rendlíku na světlý karamel, přidáme prosátou mouku a upražíme tmavší karamel. Potom za stálého míchání po troškách přilijeme smetanu a uvaříme hustou kaši. Vmícháme do ní strouhané i sekané arašídy, nadrobno nakrájené ovoce, promícháme, rendlík odstavíme, necháme kaši vychladnout při pokojové teplotě a poté v chladnu ztuhnout. Z vychlazené hmoty odebíráme menší kousky a za pomoci středně velkého kulatého vykrajovátka tvoříme na plechu vyloženém papírem na pečení placičky. Marokánky pečeme při 185°C po dobu 12-15 minut dočervena, pokud se roztečou, upravíme je nožem (hmotu shrneme od kraje ke středu). Necháme je vychladnout na plechu, pak je přendáme na misku a uložíme do chladničky. Ztuhlé placičky rozložíme na kuchyňskou mřížku spodní rovnou stranou nahoru, lžičkou na ně naneseme silnější vrstvu chladnoucí rozpuštěné čokolády a posypeme je sekanými pistáciemi.