Základní recepty, tipy, triky

BÍLKOVÁ POLEVA I. 1 bílek a 100 g moučkového cukru ušleháme dotuha. BÍLKOVÁ POLEVA II. 2 bílky, 150 g prosátého moučkového cukru a 4 lžíce vody třeme doběla. CITRÓNOVÁ POLEVA 200 g moučkového cukru, 1 lžíce horké vody, 2…

CUKROVÁ HMOTA Rozpočet: 250 g krupicového cukru, 2 lžíce včelího medu, 200 ml vody, potravinářské barvy. Cukr, med a vodu svaříme na hustý sirup (nesmí zkaramelizovat). Hmotu podle potřeby obarvíme potravinářskými barvami a ještě za…

JABLKOVO OŘECHOVÁ NÁDIVKA Rozpočet: 200 g mletých ořechů, 200 g strouhaných jablek, 2 vrchovaté lžíce moučkového cukru, vanilkový cukr, 1/2 lžičky mleté skořice, citrónová kůra, 2-3 lžíce rumu a v případě potřeby piškoty nebo vanilkový…

ANANASOVÁ NÁPLŇ Smícháme piškotové drobečky s 1 lžící moučkového cukru, 3 lžícemi máslového krému, 2 lžícemi ananasového sirupu a 1 lžící jemně nasekaného kompotovaného ananasu. Podle hustoty přidáme piškoty nebo sirup. Můžeme přidat…

NASTAVOVANÝ KRÉM I. (základní) Z 250 ml mléka, 20 g hrubé mouky, 1 žloutku a vanilkového cukru uvaříme hustou kaši. 200 g másla umícháme s 200 g moučkového cukru, přidáme zchladlou kaši a dobře vymícháme nebo vyšleháme. NASTAVOVANÝ…

BÁBOVKY Bábovku pečeme v dobře vymazané a vysypané formě (vysypáváme hrubou moukou, strouhankou, strouhanými ořechy, ... atp.). Těstem naplníme formu jen asi do dvou třetin, protože bábovka pečením nabude. Těsto roztíráme od středu ke…

BÍLKY Bílky se vyšlehají nejlépe, když mají pokojovou teplotu. Je dobré do nich přidat špetku soli nebo lžičku octa. Cukr zašleháváme po částech až do pevně ušlehaného bílku (není-li v receptu uvedeno jinak). Bílek nejde ušlehat,…