Banánový koláč s meruňkami a drobenkou

Rozpočet

Těsto:

• 100 g moučkového cukru
• 3 žloutky
• 2 menší banány
• 3 lžíce rumu
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 6 lžic oleje
• 1 lžička citrónové kůry
• 200 g polohrubé mouky
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání koláčové formy
• vyzrálé čerstvé meruňky
• máslová drobenka s citrónovou kůrou
• moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Koláčovou formu vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Meruňky očistíme, vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtiny. Připravíme si máslovou drobenku (50 g másla, 50 g krupicového cukru, 100 g polohrubé mouky, strouhaná citrónová kůra).

Moučkový cukr a žloutky ušleháme v míse do husté pěny, vmícháme najemno nastrouhané banány, rum, olej, citrónovou kůru a šťávu. Mouku promícháme s práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh po částech opatrně vmícháme do žloutkové pěny. Vzniklé hustší těsto rozetřeme do připravené koláčové formy, hustě poklademe čtvrtkami meruněk (řeznou stranou nahoru) a posypeme drobenkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu asi 40 minut dozlatova. Upečený zchladlý koláč pocukrujeme a nakrájíme na dílky.

Doplněný a upravený starší recept