Bílkový beránek s pomerančovou příchutí

Rozpočet

Těsto:

• 400 ml (10-12 ks) bílků
• špetka soli
• 200 g krupicového cukru
• 180 g hladké mouky
• 100 g rozpuštěného másla
• 2 balíčky sušené pomerančové kůry
• 150 g hořké čokolády
• 150 g  libovolných oříšků
• 150 g ovoce (kandovaná pomerančová kůra, rozinky, brusinky, ananas, …)

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané oříšky na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání

Postup

Obě části formy na beránka pečlivě vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhanými oříšky a uložíme do chladničky. Z bílků a špetky soli ušleháme řidší sníh, po částech přidáme krupicový cukr a vyšleháme dotuha. Mouku vmícháme do sněhu po troškách ručně, pak po lžících přidáme rozpuštěné zchladlé máslo a nakonec ovoce, pomerančovou kůru, oříšky a čokoládu (všechno nahrubo nakrájené nebo nasekané). Těstem po okraj naplníme přední část formy, na ni přiklopíme zadní část a vložíme formu do trouby vyhřáté na 170°C. Beránka pečeme 60-70 minut. Po této době odklopíme horní (zadní) díl formy, špejlí zkusíme, jestli je těsto dobře propečené (pokud ne, vrátíme formu do trouby bez zadní části a dopečeme), necháme beránka ve formě zchladnout, načež ho vyklopíme, postavíme na kuchyňskou mřížku, pocukrujeme a po úplném vychladnutí jej přendáme na podnos.