Citronová bábovka se zakysanou smetanou

Rozpočet

Těsto:

• 5 menších vajec (žloutky a bílky zvlášť)
• 200 g moučkového cukru
• 400 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 100 g másla
• 300 g zakysané smetany
• kůra a šťáva z poloviny citronu
• špetka soli
• 1 balíček citronového nebo vanilkového cukru
• troška mléka

Ostatní:

• rozpuštěné máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• řidší citronová poleva (citronová šťáva, lžička vody a moučkový cukr)
• moučkový cukr na posypání.

Postup

Formu na bábovku vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout.

V míse vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj citronový nebo vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak po částech vmícháme sypkou směs, zakysanou smetanu pokojové teploty, rozpuštěné zchladlé máslo, citronovou kůru a šťávu, mléko a sníh z bílků. Umícháme polotekuté těsto, vlijeme je do připravené formy a rozetřeme od středu ke kraji. Bábovku pečeme při 160°C po dobu 60 minut. Upečenou bábovku necháme stát několik minut ve formě a potom ji překlopíme na kuchyňskou mřížku. Z citronové šťávy, vody a moučkového cukru umícháme řídkou polevu a mašlovačkou ji rozetřeme na povrch ještě teplé bábovky. Po vychladnutí bábovku přendáme na rovný podnos, poprášíme moučkovým cukrem a nakrájíme.

Poznámka

Jedná se o nové vložení staršího receptu.