Išelské dortíčky s karamelovým krémem

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 20 g kakaa
• 120 g moučkového cukru
• na špičku nože mletá vanilka
• půl lžičky mleté skořice
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 60 g najemno strouhaných oloupaných mandlí
• špetka soli
• 250 g másla

Krém:

• 100 g másla
• 200 g Salka karamel
• 3 lžíce rumu

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozpuštěná hořká a bílá čokoláda
• půlky vlašských ořechů

Postup

Na vál prosejeme mouku s cukrem a kakao, přidáme ostatní sypké suroviny, po obvodu rozložíme plátky studeného másla a vypracujeme měkké těsto. Pracujeme na něm nejdříve nožem a poté holýma rukama. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme je nejméně dvě hodiny v chladnu odpočinout. Potom těsto přes fólii rozválíme na sílu 2-3 mm a formičkou vykrájíme menší ozoubkovaná kolečka. Pečeme je na plechu vyloženém papírem na pečení při 170°C po dobu 10-12 minut a necháme vychladnout na plechu. Na krém vyšleháme do pěny změklé máslo (šleháme alespoň 10 minut), po lžících zašleháme karamelové Salko pokojové teploty a nakonec rum. Upečená zchladlá kolečka spojíme po dvou hvězdičkou krému a uložíme je nejméně na hodinu do chladničky. Vychlazené dortíčky pak svrchu namočíme do hořké čokolády, cikcak pokropíme bílou čokoládou a protáhneme ji párátkem. Zdobení dokončíme půlkami vlašských ořechů.