Jablečná roláda s bílkovým sněhem

Rozpočet

Těsto:

• 4 vejce
• špetka soli
• 120 g krupicového cukru
• 6 vrchovatých lžic hladké mouky
• 250 g strouhaných jablek

Náplň:

• 4-5 jablek
• 1 balíček skořicového cukru

Dokončení:

• pikantní marmeláda (višňová, rybízová, malinová)
• 2 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• hrst sekaných vlašských ořechů

Ostatní:

• pečicí papír
• olej nebo rozpuštěné máslo na potření
• hrubá mouka na posypání

Postup

Plech vyložíme pečicím papírem, pomastíme a lehce posypeme hrubou moukou. Jablka oloupeme, vykrájíme a nahrubo nastrouháme na připravený plech tak, aby byla pokrytá celá plocha. Jablka posypeme skořicovým cukrem.

Celá vejce šleháme s krupicovým cukrem a solí ručním elektrickým šlehačem na stupni č. 2 po dobu 10-15 minut do husté pěny. Přepneme na stupeň č. 1 a po částech zašleháme prosátou mouku. Piškotové těsto nalijeme na jablka a opatrně po celé ploše rozetřeme. Pečeme při 160°C po dobu asi 15 minut. Po upečení převrátíme plát na čistý papír nebo vlhkou utěrku, sloupneme papír, na kterém, se těsto peklo, celý plát potřeme pikantní marmeládou, stočíme roládu a znovu ji i s použitým papírem přendáme na plech. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a naneseme jej na stočenou teplou roládu. Povrch posypeme sekanými ořechy, vložíme roládu do vyhřáté trouby a necháme sníh zrůžovět. Roládu nakrájíme po vychladnutí.

NOVĚ VLOŽENÝ STARŠÍ RECEPT