Jablečný koláč z Normandie

Rozpočet

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 150 g chlazeného másla
• 1 vejce
• 50 g krupicového cukru
• 1-2 kapky vanilkového aroma
• špetka soli

Náplň:

• 3-4 středně velká jablka
• šťáva z 1 citronu
• 2 vejce
• 1 žloutek
• 60 g krupicového cukru
• půl lžičky mleté ​​skořice
• 200 ml smetany ke šlehání

Ostatní:

• máslo na vymazání koláčové formy
• mouka na vál
• moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Koláčovou formu dobře vymažeme změklým máslem a uložíme do chladna.

Na vál prosejeme mouku, po obvodu rozložíme máslo nakrájené na kousky, na střed vlijeme mírně našlehané vejce, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme měkké těsto, nejdříve nožem a potom rukama. Těsto zabalíme do fólie a uložíme na chvíli do chladničky.

Mezitím si oloupeme jablka, zbavíme je jádřinců, nakrájíme na osminky a pokapeme citrónovou šťávou. Jablka rovněž uložíme do chladna.

Na zálivku mírně našleháme vejce se žloutkem a cukrem. Přidáme skořici a smetanu a dobře promícháme, aby se cukr rozpustil.

Vychlazené těsto rozválíme na 3 mm silný kruhový plát, zarovnáme je rádlem a pomocí válečku nebo plastové podložky přeneseme do připravené koláčové formy. Opatrně vytlačíme rukama vzduch a formu s těstem uložíme na 30 minut do chladničky, popř. na 8 až 10 minut do mrazničky. Na vychlazené těsto pak hustě rozložíme nakrájená jablka a zalijeme je smetanovou směsí. V horkovzdušné troubě pečeme koláč při 150-160°C po dobu 40-50 minut. Podáváme teplý, posypaný moučkovým cukrem.

Poznámka

Koláč je výborný teplý i zchladlý.

Zdroj

www.alenkyfood.blog.cz (bohužel už neexistuje, blog.cz zanikl) 😟

Doplněný a upravený starší recept