Jablečný koláč z Normandie
Rozpočet
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 150 g chlazeného másla
- 1 vejce
- 50 g krupicového cukru
- 1-2 kapky vanilkového aroma
- špetka soli
Náplň:
- 3-4 středně velká jablka
- šťáva z 1 citronu
- 2 vejce
- 1 žloutek
- 60 g krupicového cukru
- půl lžičky mleté skořice
- 200 ml smetany ke šlehání
Ostatní:
- máslo na vymazání koláčové formy
- mouka na vál
- moučkový cukr na posypání upečeného koláče
Postup
Koláčovou formu dobře vymažeme změklým máslem a uložíme do chladna.
Na vál prosejeme mouku, po obvodu rozložíme máslo nakrájené na kousky, na střed vlijeme mírně našlehané vejce, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme měkké těsto, nejdříve nožem a potom rukama. Těsto zabalíme do fólie a uložíme na chvíli do chladničky.
Mezitím si oloupeme jablka, zbavíme je jádřinců, nakrájíme na osminky a pokapeme citrónovou šťávou. Jablka rovněž uložíme do chladna.
Na zálivku mírně našleháme vejce se žloutkem a cukrem. Přidáme skořici a smetanu a dobře promícháme, aby se cukr rozpustil.
Vychlazené těsto rozválíme na 3 mm silný kruhový plát, zarovnáme je rádlem a pomocí válečku nebo plastové podložky přeneseme do připravené koláčové formy. Opatrně vytlačíme rukama vzduch a formu s těstem uložíme na 30 minut do chladničky, popř. na 8 až 10 minut do mrazničky. Na vychlazené těsto pak hustě rozložíme nakrájená jablka a zalijeme je smetanovou směsí. V horkovzdušné troubě pečeme koláč při 150-160°C po dobu 40-50 minut. Podáváme teplý, posypaný moučkovým cukrem.
Poznámka
Koláč je výborný teplý i zchladlý.
Zdroj
www.alenkyfood.blog.cz (bohužel už neexistuje, blog.cz zanikl) 😟