Jablečný závin s cukrářskými piškoty

Rozpočet

Těsto na jeden velký závin:

• 300 g polohrubé mouky
• 150-200 ml mléka
• 15-20 g droždí
• 2 žloutky
• 1 rovná lžíce krupicového cukru
• 1/2 balíčku vanilkového cukru
• 1/2 lžičky soli
• 50 g másla

Náplň:

• 9 ks cukrářských piškotů
• troška rumu
• 3-4 jablka
• 1 balíček vanilkového cukru
• půl lžičky mleté skořice
• hrst sekaných vlašských ořechů

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• máslo na potření před pečením
• moučkový cukr na posypání upečeného závinu

Postup

Cukrářské piškoty pokropíme rumem.

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme mouku. Mléko mírně nahřejeme, rozdrobíme do něj droždí, přidáme sůl, žloutky a oba cukry a dobře rozšleháme. Mléčnou tekutinu vlijeme do mísy k mouce, přidáme rozpuštěné teplé máslo a v robotu vypracujeme měkké těsto. Povrch těsta poprášíme moukou, mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Vykynuté těsto prohněteme na pomoučněném válu a vyválíme obdélníkový plát. Na delší stranu rozložíme těsně vedle sebe cukrářské piškoty – 3×3 – na ně nahrubo nastrouháme jablka, posypeme je vanilkovým cukrem a skořicí a nakonec přidáme hrst sekaných ořechů. Stočíme (resp. přeložíme) závin, přeneseme jej na plech s papírem na pečení a necháme chvíli kynout. Potom závin potřeme rozpuštěným teplým máslem, několikrát uprostřed nastřihneme nůžkami a vložíme plech do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu 25-30 minut dočervena. Upečený zchladlý závin pocukrujeme a nakrájíme.

Starší recept v nové úpravě