Jahodový dort s tvarohovým krémem

Rozpočet

Korpus:

• 10 žloutků
• 200 g krupicového cukru
• 5 lžic rumu
• 5 lžic oleje
• 250 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 10 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Náplň:

• 500 g tučného tvarohu (2 krabičky)
• 400 g smetany ke šlehání (40%)
• 1 kelímek 20% zakysané smetany
• 3 balíčky vanilkového cukru
• moučkový cukr podle chuti

Ostatní:

• papír na pečení
• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání dortové formy
• rum na postříkání korpusu
• pikantní marmeláda na potření
• větší čerstvé jahody (nejméně 500 g)

Dokončení:

• smetana ke šlehání 40%
• 1 balíček vanilkového cukru
• čerstvé jahody
• drcené pistáciové oříšky

Postup

Na dno větší dortové formy (průměr asi 26 cm) zavřeme pečící papír, vnitřek potřeme změklým máslem, vysypeme moukou a uložíme formu do chladničky.

Mouku smícháme s práškem do pečiva. Žloutky důkladně rozšleháme s krupicovým cukrem, rumem a olejem. Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové směsi pak po částech vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. Těsto vylijeme do připravené formy a pečeme při teplotě 170°C po dobu asi 50 minut. Upečený korpus přendáme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme náplň. Jahody omyjeme, osušíme, zbavíme lístků a rozpůlíme. V míse dotuha ušleháme smetanu s vanilkovým cukrem a zašleháme tvaroh a zakysanou smetanu, podle chuti přidáme moučkový cukr. Zchladlý korpus dvakrát prořízneme (v případě potřeby nejdříve seřízneme vršek), spodní plát potřeme marmeládou a slabší vrstvou krému, na něj rozložíme rozpůlené jahody a znovu rozetřeme krém. Přiložíme další plát piškotu, pokapeme jej rumem a opět potřeme marmeládou. Následuje krém, půlky jahod, opět krém a nakonec třetí plát piškotu, který opět pokapeme rumem. Zbylým krémem potřeme vršek korpusu a uložíme jej na několik hodin, nejlépe přes noc, do chladničky. Druhý den dort ozdobíme šlehačkou, kousky jahod a drcenými pistáciemi.