Kakaová vajíčka s marcipánem

Rozpočet

Těsto:

• 280 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• 20 g kakaa
• 200 g másla
• 2-3 žloutky
• špetka soli

Marcipánová hmota:

• 2 balíčky (300 g) 40% marcipánu
• 1-2  lžíce moučkového cukru
• 100 g mandlové moučky
• 2 lžičky bílku

Ostatní:

• mouka a moučkový cukr na vál
• papír na pečení
• meruňková marmeláda
• bílek
• nadrobno sekané oloupané mandle

Postup

Na vál prosejeme mouku s moučkovým cukrem a kakaem, přidáme na plátky nakrájené máslo, sůl a žloutky, vypracujeme měkké těsto, zabalíme je do fólie a necháme v chladničce odležet.  Odpočaté těsto pak na pomoučněném válu rozválíme na sílu 3-4 mm a formičkou vykrájíme vajíčka střední velikosti. Pečeme je na plechu s papírem na pečení při 170°C po dobu 12-15 minut a necháme na plechu zchladnout. Na marcipánovou hmotu prosejeme na vál moučkový cukr a mandlovou moučku, přidáme kousky marcipánu a bílek a vypracujeme měkké, pokud možno nelepivé, těsto, které necháme rovněž odpočinout. Marcipánovou hmotu pak rozválíme na pocukrovaném válu na sílu 2-3 mm a vykrájíme z ní o jednu velikost menší vajíčka, do kterých formičkou vytlačíme např. kytičku. Marcipánová vajíčka potřeme zespodu slabou vrstvou marmelády a přilepíme je na vychladlá kakaová vajíčka. Nakonec lehce potřeme špičku bílkem a posypeme sekanými mandlemi.