Kakaový perník s oříšky v medu

Rozpočet

Těsto:

• 3 žloutky
• 100 g rozpuštěného másla
• 75 g moučkového cukru
• 2-3 lžíce tekutého medu
• 400 g polohrubé mouky
• 100 g jemně strouhaných oříšků v medu
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• 1 vrchovatá lžička perníkového koření
• 1 balíček kypřícího prášku do perníku
• 200 ml mléka
• 100 ml rumu
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu
• rum na postříkání upečeného perníku
• 150 g rozpuštěné hořké čokolády
• 100 g nahrubo rozmixovaných oříšků v medu

Postup

Středně velký plech vymažeme změklým máslem a vysypeme hrubou moukou. Prosátou polohrubou mouku smícháme s prosátým kakaem, perníkovým kořením, kypřícím práškem a strouhanými oříšky.

Žloutky rozšleháme v míse s moučkovým cukrem, medem a rozpuštěným zchladlým máslem. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové tekutiny pak po částech vmícháme sypkou směs, mléko s rumem a sníh z bílků. Umícháme polotekuté těsto a rozetřeme je na připravený plech. Moučník pečeme při 170°C po dobu 25-30 minut. Mezitím rozpustíme v misce nad párou čokoládu. Upečený perník necháme trochu zchladnout, pak jej pokropíme rumem, potřeme rozpuštěnou čokoládou a hustě posypeme rozmixovanými oříšky. Po úplném vychladnutí perník nakrájíme a přendáme na rovný talíř.