Klasické marokánky s bílou čokoládou

Rozpočet

Vařená hmota:

• 180 g másla
• 80 g moučkového cukru
• špetka soli
• 60 g hladké mouky
• 375 ml mléka
• 100 g oloupaných mandlí
• 100 g lískových oříšků
• 100 g vlašských ořechů
• 300 g kandovaného a sušeného ovoce

Ostatní:

• papír na pečení
• rozpuštěná bílá a hořká čokoláda

Postup

Ovoce (použila jsem kandované třešně, barevný proslazený ananas, papáju a datle) a ořechy nakrájíme na drobnější kousky. Z másla, moučkového cukru a špetky soli uvaříme na velké pánvi světlý karamel, přidáme prosátou mouku a upražíme tmavší karamel. Potom za stálého míchání po troškách přilijeme mléko a uvaříme hustou kaši. Vmícháme do ní pokrájené ořechy a ovoce, pánev odstavíme, necháme kaši vychladnout při pokojové teplotě a poté v chladnu ztuhnout. Z vychlazené hmoty odebíráme menší kousky a za pomoci kulatého vykrajovátka tvoříme na plechu vyloženém papírem na pečení placičky. Marokánky pečeme při 180°C po dobu 15-18 minut dočervena. Necháme je vychladnout na plechu, pak je přendáme na misku a uložíme do chladničky. Ztuhlé placičky rozložíme na kuchyňskou mřížku spodní rovnou stranou nahoru, lžičkou na ně naneseme silnější vrstvu rozpuštěné chladnoucí bílé čokolády a po ztuhnutí polevy je přestříkáme proužky hořké čokolády.

Poznámka

Loni jsem upekla velké marokánky jako dárek a jelikož měly úspěch, letos jsem si je zopakovala, jenom s jiným zdobením.

Hlavním důvodem však bylo, že se mi nechtělo dělat s malými placičkami. 😜