
Kokosový koláč s mandlemi a meruňkami
Rozpočet
Těsto:
- 3 žloutky
- 90 g krupicového cukru
- 2 lžíce rumu
- 3 lžíce oleje
- 120 g hladké mouky
- 50 g jemně strouhaného kokosu
- 1 rovná lžička prášku do pečiva
- 1 balíček sušené citrónové kůry
- 3 bílky
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
Ostatní:
- máslo na vymazání formy
- strouhanka na vysypání
- několik větších čerstvých meruněk
- asi 100 g nahrubo sekaných oloupaných mandlí
- moučkový cukr
Postup
Větší koláčovou formu vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Meruňky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtiny. Prosátou mouku smícháme s kokosem, citrónovou kůrou a práškem do pečiva.
Žloutky šleháme s krupicovým cukrem, rumem a olejem tak dlouho, až se cukr rozpustí. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po částech zlehka vmícháme sypkou směs a sníh z bílků. Těsto rozetřeme do připravené formy, hustě poklademe meruňkami a posypeme sekanými mandlemi. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu 35 minut dozlatova. Necháme vychladnout ve formě, pocukrujeme a nakrájíme na dílky.
Hmmm, hezká kombinace surovin 👍
Koláč láká velice 😄
Kupodivu i celkem dobrá, Ali, díky. 🙂