Koláč s dušenými jablky a mandlemi

Dne 9. listopadu 2025 20:41

Rozpočet

Těsto:

250 g hladké mouky
75 g moučkového cukru
125 g másla
špetka soli
1 balíček vanilkového cukru
1 balíček sušené citrónové kůry
špetka prášku do pečiva
2-3 žloutky

Náplň:

500 g vykrájených oloupaných jablek
1 balíček vanilkového cukru
2 lžíce krupicového cukru (podle chuti)
1 balíček vanilkového pudinku
troška vody
50 g proslazeného sušeného ananasu
50 g mandlových lupínků
podle chuti rum

Ostatní:

máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
mouka na vál
2 lžíce pikantní zavařeniny
50 g mandlových lupínků
1-2 lžíce třtinového cukru
moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Jablka (množství podle velikosti) oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na menší kousky a vložíme do rendlíku. Přidáme krupicový a vanilkový cukr, na tenké nudličky pokrájený ananas a podusíme. V trošce vody rozmícháme pudink, vlijeme ho do jablečné směsi a povaříme do zhoustnutí. Rendlík odstavíme a vmícháme rum. Směs necháme vychladnout. Koláčovou formu vymažeme změklým máslem a vysypeme strouhankou. Na vál prosejeme mouku a moučkový cukr, přidáme sůl, na plátky nakrájené studené máslo a ostatní uvedené suroviny a vypracujeme měkké nelepivé těsto. Třetinu těsta oddělíme a oba díly zabalíme do potravinové fólie. Větší část těsta uložíme na hodinu do chladničky a menší na hodinu do mrazničky. Těsto z chladničky pak rozválíme na pomoučněném válu na kulatou placku, přeneseme ji do formy, urovnáme, propícháme vidličkou a potřeme pikantní zavařeninou. Na ni rovnoměrně naneseme jablečnou směs, na kterou nahrubo nastrouháme těsto z mrazničky. Těsto posypeme mandlovými lupínky a třtinovým cukrem. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu asi 35 minut dorůžova. Upečený koláč necháme vychladnout ve formě a pak jej pocukrujeme a nakrájíme.