Košíčky Piña Colada

Rozpočet:

400 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 150 g strouhaného kokosu, 1 vejce, 250 g Hery, špetka soli, citrónová kůra a šťáva z 1 citronu, vanilkový cukr.

Ananasový krém: 125 g másla, 100 g moučkového cukru, 2 žloutky, 3 lžíce kompotovaného ananasu, podle chuti likér Piña Colada.

Rozpuštěná bílá čokoláda, proužky barevného sušeného ananasu na ozdobení a barevné papírové košíčky.

Postup:

Z uvedených surovin vypracujeme kokosové těsto, zabalíme je do fólie a necháme v chladničce odležet. Potom těsto rozválíme na sílu 2 mm, vykrájíme kolečka, vložíme je do suchých formiček na košíčky a pečeme po dobu 8 minut při 170°C. Upečené zchladlé košíčky vyklepneme z formiček a vnitřek vytřeme rozpuštěnou bílou čokoládou. Necháme ztuhnout a mezitím si připravíme krém. Změklé máslo, moučkový cukr a žloutky vyšleháme do pěny, přidáme okapaný, nadrobno nasekaný ananas a podle chuti likér. Krémem naplníme připravené košíčky, uhladíme povrch, dáme do chladničky ztuhnout a potom je přelijeme rozpuštěnou bílou čokoládou a ozdobíme proužky ananasu. Nakonec cukrovinky vložíme do barevných papírových košíčků.