Kynutý jablečný chlebíček s ořechy a rozinkami
Rozpočet
Těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- kvásek z 20 g droždí
- 2 žloutky
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička citrónové kůry
- 50 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- asi 200 ml vlažného mléka
- 50 g rozpuštěného másla
- špetka kardamomu
Do těsta:
- 1-2 jablka
- hrst rozinek předem namočených v rumu
- hrst krájených vlašských ořechů
Ostatní:
- máslo nebo sádlo na vymazání formy
- mouka na vál
- moučkový cukr na posypání upečeného chlebíčku
Postup
Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, vlijeme do něj trochu vlažného mléka, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Žloutky rozšleháme s mlékem, solí a moučkovým i vanilkovým cukrem. Směs mírně nahřejeme, a jakmile vzejde kvásek, přilijeme ji do mísy. Přidáme kardamom, citrónovou kůru a rozpuštěné teplé máslo a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Mezitím pokrájíme ořechy a posekáme rozinky. Jakmile těsto vykyne, oloupeme jablka, vykrájíme je a nakrájíme na malé kousky. Do vykynutého těsta pak na pomoučněném válu zapracujeme připravenou náplň, vyválíme šišku, přeneseme ji do tukem vymazané formy a necháme ještě asi 20 minut kynout. Potom vložíme formu s těstem do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme po dobu 60 minut. Asi po 15 minutách teplotu snížíme na 150-160°C. Jakmile těsto na povrchu zrůžoví, přikryjeme formu alobalem. Upečený chlebíček (zkusíme špejlí) překlopíme na kuchyňskou mřížku a poprášíme moučkovým cukrem. Krájíme až po úplném vychladnutí.