Lahůdková žemlovka s jablky a švestkami

Rozpočet

3 porce:

• 1 balení (8 ks) sladkých mléčných buchtiček
• asi 200 ml mléka
• špetka soli
• několik jablek a švestek
• proslazený sušený ananas
• skořicový cukr podle chuti

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání zapékací misky
• 2 žloutky
• 100 ml mléka se špetkou soli
• kousek rozpuštěného másla

Dokončení:

• 4-5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• podle chuti krupicový cukr

Postup

Menší zapékací misku vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Mléko ohřejeme a osolíme, jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, švestky omyjeme, osušíme a vypeckujeme (rozkrojíme je jen do poloviny, aby držely pohromadě). Buchtičky vodorovně rozřízneme a těsně vedle sebe naskládáme do zapékací misky řeznou stranou nahoru. Pokropíme je teplým mlékem a poklademe menšími kousky jablek. Ta pak posypeme hrstí nadrobno nakrájeného ananasu a skořicovým cukrem. Následuje další vrstva rozříznutých buchtiček, které opět postříkáme osoleným mlékem. Na buchtičky rozložíme na silnější kolečka nakrájené švestky a posypeme je skořicovým cukrem. Nahoru rozložíme zbylé buchtičky, které předem nakrájíme na tenké plátky. Ve 100 ml osoleného mléka rozšleháme žloutky, tekutinou zalijeme žemlovku a dáme ji péci do vyhřáté trouby. Zapékáme při 200°C po dobu 30 minut dočervena, misku vyndáme z trouby a žemlovku potřeme rozpuštěným máslem. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový a krupicový cukr. Sníh navršíme nebo ozdobně nastříkáme na upečenou žemlovku a necháme v troubě zezlátnout.