Makový koláč s jablky a piškoty

Rozpočet

Těsto:

• 125 g polohrubé mouky
• 125 g hladké mouky
• 25 g krupicového cukru
• 25 g tekutého medu
• špetka soli
• asi 160 ml mléka
• 30 g másla
• 30 g sádla
• 10 g droždí
• 1/4 balíčku prášku do pečiva
• 1/2 lžičky citrónové kůry
• 2 rovné lžičky nemletého máku

Náplň:

• dětské piškoty
• rum, rybízová marmeláda
• 3 středně velká jablka
• půl balíčku skořicového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání formy
• mouka na vál
• máslová drobenka (50 g hrubé mouky, 50 g krupicového cukru, 50 g másla)
• rozšlehané vejce na potření
• mák na posypání před pečením
• moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Koláčovou formu vymažeme rozpuštěným máslem.

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme obě mouky, přilijeme vlažné mléko, teplé rozpuštěné máslo a sádlo, rozdrobíme droždí a přidáme ostatní suroviny. Vypracujeme polotuhé těsto, přendáme je na pomoučněný vál (bez kynutí) a kousek (asi čtvrtinu) odkrojíme. Z větší části těsta vyválíme kulatou placku a přeneseme ji do připravené koláčové formy a po obvodu zarovnáme. Na těsto rozložíme co nejtěsněji vedle sebe dětské piškoty, mezery vyplníme rybízovou zavařeninou a piškoty pokropíme rumem. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nahrubo nastrouháme a pokryjeme jimi piškoty. Jablka posypeme skořicovým cukrem a drobenkou. Z odloženého kousku těsta vyválíme dlouhý tenký váleček, přeložíme jej na poloviny, spleteme a položíme kolem obvodu koláčové formy. Pletýnku potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 30 minut. Upečený zchladlý koláč přendáme na velký rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.

Starší recept v nové úpravě