Mandlová vánočka s marcipánem

Rozpočet:

350 g polohrubé mouky, 100 g strouhaných oloupaných mandlí, 100 g rozpuštěného teplého másla, 70 g moučkového cukru, 125 ml mléka nebo smetany, 2 žloutky, 20 g droždí, sůl, citrónová kůra, špetka strouhaného muškátového oříšku.

200 g strouhané marcipánové hmoty, rozšlehané vejce na potření před pečením (vánočku můžeme posypat i krájenými mandlemi) a moučkový cukr s vanilkou na posypání upečené vánočky.

Postup:

Z droždí necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku, promícháme ji se solí, cukrem, strouhanými mandlemi, muškátovým oříškem a citrónovou kůrou, doprostřed uděláme důlek, vložíme do něj žloutky, přidáme kvásek, rozpuštěné máslo a postupně přimícháváme vlažnou smetanu. Vypracujeme tužší těsto a necháme je vykynout. Vykynuté těsto vyklopíme na vál a vpracujeme do něj marcipánovou hmotu. Znovu necháme vykynout. Z těsta pak upleteme jednu velkou vánočku (nebo dvě menší), přeneseme ji na plech vyložený papírem na pečení a necháme ještě chvíli kynout. Potom vánočku dvakrát potřeme rozšlehaným vejcem (případně ještě posypeme mandlemi). Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu asi 15 minut, poté teplotu zmírníme na 150°C a ještě asi 30 minut dopékáme. Podle potřeby přikryjeme vánočku alobalem nebo papírem na pečení, aby povrch příliš neztmavnul. Upečenou horkou vánočku posypeme směsí moučkového a vanilkového cukru.

Poznámka:

Vánočka má lepší chuť druhý den, až se trochu rozleží. Díky marcipánu zůstává dlouho vláčná.