Mandlový beránek se Salkem

Rozpočet

Těsto:

• 150 g změklého másla
• 50 g moučkového cukru
• 1/2 plechovky Salka
• 5 žloutků
• 200 g polohrubé mouky
• 200 g mandlové moučky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 5 lžic mléka
• 5 lžic rumu
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• sádlo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• řídká rumová poleva (moučkový cukr, lžíce horké vody a rum)
• nadrobno sekané oloupané mandle
• očka z kakaového těsta (viz kakaová vajíčka s marcipánem)

Postup

Obě části formy na beránka důkladně vymažeme sádlem a vysypeme strouhankou. Mouku a prášek do pečiva prosejeme a smícháme s mandlovou moučkou a citrónovou kůrou. Do mísy kuchyňského robotu dáme změklé máslo, žloutky, Salko, mléko a rum a všechno důkladně umícháme nástavcem na třená těsta. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové směsi po částech zamícháme (opět v robotu na nižší rychlost) sypkou směs a nakonec ručně opatrně vpracujeme sníh z bílků. Řidší těsto vlijeme do připravené  formy – přední části beránka – a přiklopíme zadním dílem formy. Beránka pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu 60-70 minut. Odklopíme zadní díl formy, špejlí zkusíme, jestli je těsto dobře propečené, necháme beránka 10-15 minut odpočinout a pak ho překlopíme na kuchyňskou mřížku. Zchladlého beránka dvakrát potřeme řídkou rumovou polevou a posypeme sekanými mandlemi. Po zaschnutí polevy přilepíme očka a připevníme mašli.

Poznámka

Pro jistotu doporučuji dát při pečení na dno trouby čistý plech, občas z formy vyteče trochu těsta.