Marcipánové peprmintky v hořké čokoládě

Rozpočet:

100 g 85%ní čokolády, 100 g obyčejné hořké čokolády, kousek másla.

Náplň: 150 g marcipánu (40%), 75 g oloupaných strouhaných mandlí, trocha moučkového cukru a podle chuti peprmintový likér.

Ostatní: Moučkový cukr na vysypávání tvořítka, bílo zlatý cukrový máček na ozdobu a papírové košíčky.

Silikonová formička – mašle.

Postup:

Obě hořké čokolády rozpustíme s kouskem másla nad párou.

Nastrouhané mandle nasucho opražíme a necháme vychladnout. Na vál prosejeme trochu moučkového cukru, přidáme zchladlé mandle, na plátky nakrájený marcipán a peprmintový likér a vypracujeme tužší lepivou hmotu. Silikonovou formičku vysypeme moučkovým cukrem, vtlačíme do ní kousek marcipánové hmoty, důkladně upěchujeme a vzápětí vytlačíme mašličku. Takto postupujeme, dokud nezpracujeme všechnu hmotu. Formičku musíme pokaždé vysypat cukrem, aby se hmota nepřilepila. Mašličky uložíme do mrazničky. Jakmile dostatečně ztuhnou, máčíme je v chladnoucí tekuté čokoládě a odkládáme na mřížku. Postup opakujeme – mraznička a máčení v čokoládě. Po druhém namáčení však mašličky ihned sypeme cukrovým máčkem a ukládáme do papírových košíčků. Pracujeme rychle, protože čokoláda na polozmrazených mašličkách téměř okamžitě ztuhne.

Poznámka:

Místo peprmintového likéru je lepší přidat do hmoty rum nebo kávový likér kvůli výraznější chuti.