Meruňková bublanina s oříšky v medu

Rozpočet

Těsto:

• 150 g másla
• 2 vrchovaté lžíce hustého jogurtu
• 150 g moučkového cukru
• 5 žloutků
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 250 g polohrubé mouky
• 100 g jemně strouhaných oříšků v medu
• půl balíčku prášku do pečiva
• 50 ml rumu
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu
• větší čerstvé meruňky
• nahrubo rozmixované oříšky v medu
• moučkový cukr na posypání upečené bublaniny

Postup

Středně velký plech vymažeme změklým máslem a vysypeme hrubou moukou. Meruňky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a rozkrájíme na čtvrtiny. Prosátou polohrubou mouku smícháme se strouhanými oříšky, citrónovou kůrou a práškem do pečiva. Do mísy dáme změklé máslo s moučkovým cukrem, jogurtem a žloutky (vše pokojové teploty) a vyšleháme do nadýchané pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové hmoty pak po částech vmícháme sypkou směs, rum a sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a hustě poklademe připravenými meruňkami, které posypeme nahrubo rozmixovanými oříšky. Plech s těstem vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme po dobu 40 minut dorůžova. Upečený moučník necháme vychladnout na plechu, pak jej nakrájíme, přendáme na podnos a pocukrujeme.