Mramorové hvězdičky s marcipánem

Rozpočet:

Kousek bílé čokolády, hořká čokoláda, kousek 100% tuku.

Náplň: Karamel z 300 g moučkového cukru, trošky vody a 50 másla, karamelový likér, 1 lžíce bílých čokoládových plátků (drobné cukrářské zdobení).

Velká silikonová forma (hvězdičky – 40 ks), hvězdičky z marcipánové hmoty a papírové košíčky.

Postup:

Čokolády rozpustíme ve vodní lázni, každou zvlášť, s kouskem tuku. Marcipánovou hmotu rozválíme na sílu 2 mm a vykrájíme potřebný počet malých hvězdiček.

Na náplň upražíme moučkový cukr s troškou vody na světlý karamel, odstavíme, vmícháme kousek másla a po zchladnutí přidáme karamelový likér a čokoládové plátky. Uložíme do chladničky.

Prázdnou silikonovou formu vychladíme a štětečkem do formiček naťukáme trošku bílé čokolády.

Dáme vychladit do ledničky a potom formičky důkladně, ale opatrně vytřeme hořkou chladnoucí čokoládou. Necháme v ledničce ztuhnout.

Formičky pak naplníme do tří čtvrtin karamelovou hmotou a zalijeme ji hořkou čokoládou. Formu uložíme na chvíli do mrazničky a potom ztuhlé pralinky opatrně vytlačíme z formiček a vložíme do papírových košíčků. Nakonec přilepíme na každou pralinku kapkou hořké čokolády marcipánovou hvězdičku.