Mrkvový koláč s jablky a citrónovou polevou

Rozpočet

Těsto:

• 3 žloutky
• 120 g moučkového cukru
• 6 lžic oleje
• 2 lžíce rumu
• 180 g jemně strouhané mrkve
• 90 g strouhaných jablek
• 1 vrchovatá lžička citrónové kůry
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 210 g hladké mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 4 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Poleva:

• citrónová šťáva
• moučkový cukr

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání koláčové formy
• nadrobno rozsekané nesolené pistácie na ozdobení

Postup

Koláčovou formu vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Nastrouhanou mrkev smícháme se strouhanými jablky, citrónovou kůrou a šťávou.

Žloutky rozšleháme v míse s moučkovým cukrem, olejem a rumem. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové směsi pak střídavě po částech vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, strouhanou mrkev s jablky a sníh z bílků. Umícháme polotekuté těsto, vlijeme je do připravené formy a urovnáme povrch. Koláč pečeme při 170°C po dobu 30-35 minut. Upečený koláč necháme vychladnout ve formě, pak jej přendáme na kuchyňskou mřížku a přelijeme hustší polevou. Necháme ji trochu okapat a poté obvod moučníku kousek od kraje posypeme sekanými pistáciemi. Hotový koláč přendáme na rovný talíř a po zaschnutí polevy jej nakrájíme na dílky.