Ořechové řezy s plněnými piškoty

Rozpočet

Těsto:

• 200 g zbylého krému (z mandlového srdce)
• 50 g másla
• 2 rovné lžíce moučkového cukru
• 3 žloutky
• 3 lžíce rumu (i víc podle potřeby)
• 150 g polohrubé mouky
• 150 g strouhaných vlašských ořechů
• půl balíčku prášku do pečiva
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Náplň:

• 70-80 dětských piškotů (podle velikosti)
• lískooříšková pomazánka (další zbytek)
• rum na postříkání

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání plechu
• rozpuštěná hořká čokoláda
• mléčná čokoládová rýže

Postup

Piškoty slepíme po dvou lískooříškovou pomazánkou a důkladně pokropíme rumem. Prosátou mouku smícháme s ořechy a práškem do pečiva. Plech o rozměrech 27×23 cm vymažeme změklým máslem a vysypeme strouhankou.

Do mísy dáme zbylý krém, změklé máslo, rum, moučkový cukr a žloutky a dohladka vyšleháme. Z bílků a špetky soli ušleháme měkký sníh, přidáme vanilkový cukr a vyšleháme dotuha. Do krémové hmoty pak po částech vmícháme sypkou směs a nakonec po třetinách sníh z bílků. První třetinu zamícháme rychle a zbylé dvě třetiny opatrně pomalu. Polovinu těsta rozetřeme na připravený plech a hustě ji poklademe slepenými piškoty – do těsta je vtlačíme. Piškoty pak překryjeme druhou polovinou těsta. Řezy pečeme při 170°C po dobu 25-30 minut. Po vychladnutí na plechu moučník přendáme na rovnou podložku, pokropíme rozpuštěnou čokoládou a posypeme čokoládovou rýží (není nutné).

Poznámka

Tohle byl jeden z mých chuťově zdařilejších „zbytkových“ experimentů.