Ovocný dort k devadesátinám

Rozpočet

Korpus:

  • 10 žloutků
  • 200 g moučkového cukru
  • 4 lžíce horké vody
  • 2 balíčky Stupkovy vanilkové pasty
  • 100 g rozpuštěného másla
  • 220 g hladké mouky
  • 130 g strouhaných piškotů
  • půl balíčku prášku do pečiva
  • 10 bílků
  • špetka soli
  • 2 balíčky vanilkového cukru

Náplň:

  • 500 g měkkého tvarohu z alobalu
  • 1 velký kelímek smetany ke šlehání (31%)
  • 190 g šlehačky (40%)
  • 2 balíčky ztužovače
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru

Ostatní:

  • kompotované broskve a mandarinky
  • cukrářské piškoty
  • broskvová marmeláda (domácí)
  • máslo na vymazání a strouhané piškoty na vysypání formy
  • rum na postříkání korpusu

Dokončení:

  • šlehačka (40% s 1 balíčkem vanilkového cukru)
  • rozpuštěná hořká čokoláda
  • čerstvé jahody a limetky
  • 1 balíček dortového želé

Postup

Na dno dortové formy o průměru 26 cm zavřeme pečící papír, bok (případně i dno) potřeme rozpuštěným máslem, vysypeme strouhanými piškoty a uložíme formu do chladničky. Kompotované broskve a mandarinky přecedíme přes sítko a necháme okapat. Mouku a strouhané piškoty prosejeme a smícháme s práškem do pečiva. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem, rozpuštěným zchladlým máslem, horkou vodou a vanilkovou pastou do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak po částech vmícháme sypkou směs a sníh z bílků. Polotekuté těsto rozetřeme do připravené formy a pečeme při teplotě 180°C po dobu asi 40 minut. Upečený korpus přendáme na kuchyňskou mřížku, necháme vychladnout a potom jej jednou prořízneme. V míse ušleháme dotuha obě smetany se ztužovačem a moučkovým i vanilkovým cukrem a zašleháme tvaroh. Cukrářské piškoty přepůlíme a pokapeme šťávou z kompotu. Korpus pokapeme rumem nebo šťávou z kompotu, potřeme marmeládou a částí náplně, na kterou rozložíme mandarinky. Na mandarinky uložíme připravené cukrářské piškoty, které potřeme další částí náplně a tu pak poklademe broskvemi (musela jsem je nakrájet nadrobno, protože byly tvrdé). Na odkrojenou část korpusu naneseme zevnitř vrstvu náplně a přiložíme na spodní část korpusu. Urovnáme, pokapeme rumem nebo šťávou, potřeme zbytkem náplně a uložíme dort alespoň na dvě hodiny do chladničky. Na dokončení ušleháme šlehačku s vanilkovým cukrem, celý povrch dortu jí potřeme tak, aby trocha zbyla na ozdobení. Dort po obvodu pokropíme rozpuštěnou chladnoucí čokoládou a vršek ozdobíme jahodami a limetkou. Na jahody naneseme štětečkem teplé želé připravené podle návodu na sáčku. Dozdobíme zbylou šlehačkou a čokoládovým číslem vlastní výroby.

4 komentáře
  1. Marie říká

    Hanko, radost pohledět na tak krásný dort. A chuťově to musí být pohádka. Oslavenci určitě udělal radost. Blahopřeji k úctyhodnému věku.

    1. Hanka říká

      Majko, díky. Dort nebyl špatný a oslavenci radost opravdu udělal. Jménem jubilanta děkuji i za přání. 🙂

  2. tetkapernikarka říká

    Hani, tak tomuhle Ty říkáš “nic moc” ? To je nádhera ! Nejen, že krásně vypadá, ale je určitě i moc dobrý, vždyť jenom, když si přečtu ingredience. . . to musela být lahoda, pane Lahoda :-)))))
    A dodatečně vše nejlepší jubilantovi, to je požehnaný věk.

    Přejeme od nás krásný a sluníčkový víkend 🙂 Alena

    1. Hanka říká

      Ve skutečnosti dort vypadal líp, Ali, šlehačka se špatně fotí. 😉 Moc ti děkuji za pochvalu i přání pro oslavence, vyřídím! 🙂
      Víkend se opravdu vydařil, doufám, že vám taky! ☼ 😀

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..