Pruhovaná pyramida se zakysanou smetanou

Rozpočet

Těsto:

• 4 žloutky
• 160 g moučkového cukru
• 320 g zakysané smetany
• 80 g kakaové pomazánky
• trocha rumu
• 300 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 80 g jemné bílé strouhanky
• 80 g másla
• asi 100 ml mléka
• 4 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání bábovky

Postup

Bábovkovou formu-pyramidu důkladně vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme se strouhankou a práškem do pečiva. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout. Změklou kakaovou pomazánku smícháme s trochou rumu.

Žloutky ušleháme ve větší míse s moučkovým cukrem a vmícháme zakysanou smetanu. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do mísy se žloutky a smetanou pak po částech přidáváme sypkou směs, sníh, mléko a rozpuštěné zchladlé máslo. Umícháme polotekuté těsto, z něhož polovinu oddělíme a přimícháme do ní kakaovou pomazánku s rumem. Obě těsta potom střídavě vrstvíme do připravené bábovkové formy. Pečeme při 150-160°C po dobu 60-70 minut. Upečenou pyramidu necháme asi 10 minut stát ve formě, pak ji vyklopíme na mřížku a po vychladnutí přendáme na talíř a posypeme moučkovým cukrem.

Poznámky

Bábovka byla trochu hutnější, ale docela dobrá.

Jedná se o nové vložení staršího receptu.