Rolády s tvarohem a jahodami

Rozpočet

Ořechový piškot:

• 6 vajec
• 6 vrchovatých lžic krupicového cukru
• 3 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 3 vrchovaté lžíce strouhaných vlašských ořechů
• špetka prášku do pečiva

Pistáciový piškot:

• 6 vajec
• 6 vrchovatých lžic krupicového cukru
• 3 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 3 vrchovaté lžíce strouhaných nesolených pistáciových oříšků
• špetka prášku do pečiva

Tvarohová náplň:

• 500 g měkkého tvarohu z alobalu
• 1 kelímek (190 g) zakysané smetany
• 250 ml smetany ke šlehání (33%)
• 1 ztužovač
• 3-4 balíčky vanilkového cukru
• podle chuti vaječný likér (není nutný)

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji na postříkání
• 500 g větších čerstvých jahod
• hrst sekaných vlašských ořechů
• hrst nahrubo strouhaných pistáciových oříšků

Postup

Jahody opereme, necháme na sítku okapat a na utěrce oschnout a potom je zbavíme lístků.

Celá vejce šleháme s krupicovým cukrem ručním elektrickým šlehačem po dobu asi 10 minut do husté pěny. Po částech přidáme a opatrně vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a ořechy. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení a při 180°C pečeme asi 10 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Totéž opakujeme s pistáciovými oříšky.

Na náplň dohusta ušleháme smetanu ke šlehání se ztužovačem a vanilkovým cukrem, zašleháme tvaroh a zakysanou smetanu a případně podle chuti vaječný likér.

Na každý plát rozetřeme o trochu víc než čtvrtinu náplně, kousek od kraje položíme těsně vedle sebe celé jahody, svineme pevné rolády, zatočíme je do alobalu a uložíme na několik hodin do chladničky. Vychlazené rolády potřeme zbylým krémem. Ořechovou posypeme sekanými vlašskými ořechy a ozdobíme jahodami a pistáciovou strouhanými pistáciemi a jahodami. Rolády necháme znovu vychladit a potom je nakrájíme.

NOVĚ VLOŽENÝ STARŠÍ RECEPT