Schwarzwaldské dortíčky se salko krémem

Rozpočet

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 30 g strouhaných oloupaných mandlí
• 70 g moučkového cukru
• 150 g másla
• 1 menší vejce
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• špetka soli
• půl lžičky mleté skořice

Krém:

• 100 g másla
• 150 g Salka
• podle chuti rum

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozpuštěná hořká čokoláda
• nadrobno sekané oloupané mandle
• višňová marmeláda

Postup

Na vál prosejeme mouku, kakao a cukr, přidáme mandle, sůl a mletou skořici, uprostřed uděláme důlek a rozklepneme do něj vejce. Po obvodu rozložíme plátky studeného másla, vypracujeme měkké těsto, zabalíme je do fólie a necháme v chladničce nejméně dvě hodiny odpočinout.  Vychlazené těsto pak rozválíme na sílu 2-3 mm a vykrájíme menší ozoubkovaná kolečka, polovinu z nich s malým kulatým otvorem uprostřed. Pečeme je na plechu s papírem na pečení při 170°C po dobu 8-10 minut. Na krém vyšleháme do nadýchané pěny máslo (trvá to asi 10 minut), po lžících zašleháme Salko a nakonec přidáme podle chuti rum. Upečená zchladlá kolečka s otvorem rozložíme na tác rubovou stranou nahoru a nastříkáme na ně věneček krému. Na vykrojená kolečka položíme plná a dáme korpusy asi na dvě hodiny do chladničky. Po této době korpusy otočíme vykrojenými kolečky nahoru, namočíme je do rozpuštěné čokolády tak, aby bylo namočené jen vykrojené kolečko, a posypeme je sekanými mandlemi. Po ztuhnutí polevy nastříkáme do vykrojených otvorů višňovou marmeládu. 

Zdroj

Na internetu jsem objevila parádní schwarzwaldská kolečka, recept jsem podle potřeby pozměnila. S těstem se moc pěkně pracovalo, dortíčky se povedly a byly náramně dobré.