Smetanové trubičky

Rozpočet:

250 g hladké mouky, 200 g Hery, 100 g zakysané smetany, špetka soli a rozšlehané vejce na potření.

Náplň: 3 bílky, špetka soli, 180 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru.

Cukerný rozvar (1 lžíce vody, 1 lžíce citrónové šťávy nebo rumu a 2 lžíce krupicového cukru) na potření a moučkový cukr na posypání hotových trubiček.

Postup:

Z mouky, Hery, soli a smetany vypracujeme na válu vláčné těsto, zabalíme je do fólie a necháme v chladnu odpočinout. Potom z těsta vyválíme tenký plát a rádlem nařežeme 2-3 cm široké pruhy (podle velikosti trubiček). Pruhy těsta pak natáčíme na suché kovové trubičky tak, aby se téměř do poloviny překrývaly. Navinuté těsto potřeme rozšlehaným vejcem a trubičky rozložíme na plech s papírem na pečení. Pečeme při 180-190°C 10-12 minut dorůžova. Upečené trubičky ihned stáhneme (jde to snadno, ale pozor na popálení prstů), potřeme cukerným rozvarem a necháme je zchladnout. Mezitím připravíme náplň. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a nad párou do něj po částech zašleháme krupicový a vanilkový cukr. Hmotu necháme vychladnout a pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou jí naplníme trubičky. Nakonec posypeme trubičky moučkovým cukrem.