Švestkový táč s máslovou drobenkou

Rozpočet

Těsto:

• 300 g polohrubé mouky
• 150-200 ml mléka
• 15-20 g droždí
• 2 žloutky
• 1 rovná lžíce krupicového cukru
• 1/2 balíčku vanilkového cukru
• 1/2 lžičky soli
• 50 g másla

Máslová drobenka:

• 150 g hrubé mouky
• 100 g krupicového cukru
• špetka soli
• 100 g másla
• 1 rovná lžička strouhané citrónové kůry

Ostatní:

• mouka na vál
• máslo na vymazání plechu
• čerstvé švestky
• moučkový cukr na posypání

Postup

Švestky očistíme, rozkrájíme na poloviny a vypeckujeme. Máslo rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Připravíme si máslovou drobenku. Ztuhlé máslo nastrouháme do misky, prosypeme je krupicovým cukrem a hrubou moukou, přidáme citrónovou kůru a uhněteme těsto – nejprve je promícháme vidličkou a pak vypracujeme rukama. Těsto necháme ztuhnout v ledničce (nebo je můžeme dát na chvíli do mrazničky) a potom je buď nastrouháme, nebo rozdrobíme.

Do mísy od kuchyňského robotu prosejeme mouku. Mléko mírně nahřejeme, rozdrobíme do něj droždí, přidáme sůl, žloutky a oba cukry a dobře rozšleháme. Mléčnou tekutinu vlijeme do mísy k mouce, přidáme rozpuštěné teplé máslo a v robotu vypracujeme měkké těsto. Povrch těsta poprášíme moukou, mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout. Vykynuté těsto pak ještě prohněteme na válu, rozválíme je na obdélníkový plát a přeneseme na máslem vymazaný plech o velikosti 24 x 32 cm. Těsto roztáhneme po celé ploše plechu a povytáhneme okraje. Na celou plochu pak hustě naklademe těsně vedle sebe připravené švestky řeznou stranou nahoru a posypeme je drobenkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 25-30 minut. Upečený táč necháme zchladnout na plechu, pak jej nakrájíme, přendáme na talíř a pocukrujeme.

Poznámka

Těsto jsem dělala z 900 g mouky. Na táč jsem použila třetinu (viz rozpočet) a zbytek na jiný moučník.

Starší recept v nové úpravě