Švestkový táč s pudinkem a mandlemi

Rozpočet

Těsto:

• 400 g polohrubé mouky
• 50 g moučkového cukru
• 200 ml podmáslí
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 rovná lžička soli
• půl lžičky prášku do pečiva
• 100 g rozpuštěného másla
• troška mléka
• půl kostky droždí
• 2 žloutky

Pudink:

• 700 ml mléka
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• 2 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
• 50 g másla

Ostatní:

• máslo na vymazání plechu
• asi 20 velkých čerstvých švestek
• 100 g mandlových lupínků
• moučkový cukr na posypání

Postup

Podle návodu na sáčku uvaříme v rendlíku pudink, odstavíme, vmícháme máslo a pod fólií necháme vychladnout. Švestky omyjeme, osušíme, rozkrájíme na poloviny a vypeckujeme. Pokud použijeme velké, každou polovinu ještě podélně překrojíme. Velký plech vymažeme změklým máslem. Z droždí, trošky cukru, mouky a vlažného mléka necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva a moučkovým cukrem a uprostřed uděláme důlek. Podmáslí mírně nahřejeme, vlijeme ho do mísy, přidáme teplé máslo a ostatní uvedené suroviny a vypracujeme řidší hladké těsto. Poprášíme je moukou a pod utěrkou nebo potravinovou fólií necháme vykynout. Vychladlý pudink prošleháme metličkou. Vykynuté těsto znovu propracujeme, vyklopíme na připravený plech, navlhčenýma rukama je roztáhneme po celé ploše, potřeme pudinkem a hustě poklademe čtvrtkami švestek řeznou stranou nahoru. Švestky posypeme mandlovými plátky a dáme koláč péci do trouby vyhřáté na 200°C. Pečeme po dobu asi 40 minut dočervena. Upečený koláč necháme zchladnout na plechu, poté jej nakrájíme, přendáme na tác a pocukrujeme.