Tvarohová bábovka s citrónovou polevou

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 150 g moučkového cukru
• 250 g tvarohu z vaničky
• 125 g másla
• 250-300 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 5 lžic rumu
• 3 lžíce citrónové šťávy
• 1 rovná lžička strouhané citrónové kůry
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• řidší citrónová poleva (moučkový cukr, citrónová šťáva)
• drcené lyofilizované maliny

Postup

Formu na bábovku vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva. V míse rozšleháme žloutky s moučkovým cukrem, tvarohem, změklým máslem a rumem (vše pokojové teploty). Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové hmoty pak po částech vmícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme citrónovou kůru a šťávu a nakonec opatrně přimícháme sníh z bílků. Polotekuté těsto vlijeme do připravené formy, urovnáme povrch od středu ke kraji a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 50 minut. Upečenou bábovku (zkusíme špejlí) necháme několik minut vydýchat ve formě a pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku. Vychladlou bábovku potřeme 2x – 3x řidší citrónovou polevou a posypeme lyofilizovanými malinami.