Tvarohový závin s jablky a oříšky

Rozpočet

Těsto:

• 250 g polohrubé mouky
• 250 g měkkého tvarohu z alobalu
• 150 g sádla
• půl lžičky soli
• 2 žloutky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva

Náplň:

• 4 lžíce drcených piškotů na podsypání
• 4-5 jablek
• 100 g sekaných oříšků v medu
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 rovné lžičky mleté skořice
• 50 g rozinek
• 50 g brusinek
• trocha rumu

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• vejce na potření
• 2 lžíce nadrobno posekaných oříšků v medu
• moučkový cukr na posypání upečených závinů

Postup

Rozinky a brusinky propláchneme vodou, posekáme a zalijeme rumem.

Na vál prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme tvaroh, sůl, žloutky a sádlo a vypracujeme měkké těsto. Zabalíme je do fólie a necháme chvíli v chladnu odpočinout. Mezitím si oloupeme a vykrájíme jablka. Odleželé těsto rozdělíme na poloviny a z každé vyválíme slabší obdélníkový plát. Oba pláty posypeme kousek od okraje drcenými piškoty tak, aby byla pokrytá zhruba třetina těsta, na ně rozložíme polovinu nadrobno nakrájených jablek, dále polovinu okapaných rozinek s brusinkami, posypeme oříšky, skořicí a vanilkovým cukrem. Volnou užší část těsta přeložíme přes náplň, boční části zahneme dovnitř a širší částí těsta všechno překryjeme. Okraj zasuneme pod závin, a ten pak přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Oba záviny propícháme vidličkou, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme nadrobno posekanými oříšky v medu. Záviny pečeme při 180°C po dobu 35-40 minut dočervena. Upečené záviny přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku, necháme je zchladnout, pocukrujeme a nakrájíme.