Vánoční pudinková štola

Rozpočet

Těsto:

• 500 g hladké mouky
• 1 balíček vanilkového pudinku
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 100 g moučkového cukru
• 250 ml mléka
• 3 žloutky
• 1 rovná lžička soli
• 20 g droždí
• 125 g másla
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 300 g pokrájeného kandovaného a sušeného ovoce
• 100 g nasekaných oloupaných mandlí a vlašských ořechů

Ostatní:

• rozšlehané vejce na potření
• rozpuštěné máslo s rumem na potření upečených štol
• moučkový cukr s vanilkou na posypání

Postup

Z droždí necháme vzejít kvásek. Máslo rozpustíme, mléko nahřejeme a rozmícháme v něm vanilkový cukr a sůl. Do mísy prosejeme mouku s pudinkovým práškem, vlijeme teplé mléko a máslo, přidáme vzešlý kvásek a ostatní suroviny kromě ovoce, mandlí a ořechů, a všechno důkladně propracujeme. Mísu přikryjeme fólií nebo utěrkou a necháme těsto vykynout. Jakmile těsto zdvojnásobí objem, vyklopíme je na pomoučněný vál a vpracujeme do něj na větší kousky nakrájené ovoce (použila jsem fíky, datle, ananas, papáju, mango, třešně, …) a nasekané mandle a ořechy. Těsto rozdělíme na poloviny, vytvoříme kulaté bochánky a pod utěrkou je necháme asi 20 minut odpočinout. Z každého bochánku pak vyválíme obdélníkový plát, asi pětinu jeho delší strany přehneme ke středu, na protější straně vytlačíme slabým válečkem rýhu a stočíme tak, aby přehnuté těsto zapadlo do rýhy. Štoly přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, necháme je ještě chvíli kynout a pak je dvakrát potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu 20 minut, poté teplotu zmírníme na 150°C a ještě asi 25-30 minut pod pečícím papírem dopékáme. Upečené horké štoly (zkusíme špejlí) potřeme teplým máslem s rumem a důkladně posypeme moučkovým cukrem.

Po úplném vystydnutí na kuchyňské mřížce zabalíme štoly do celofánu a necháme je zhruba dva týdny v chladné místnosti rozležet.