Dort k diamantové svatbě

Rozpočet

Korpus:

• 12 žloutků
• 240 g krupicového cukru
• 4 lžíce horké vody
• 4 lžíce propasírované ostružinové marmelády
• 240 g hladké mouky
• 240 g strouhaných vlašských ořechů
• půl balíčku prášku do pečiva
• 6 lžic rozpuštěného zchladlého másla
• sníh z 12 bílků, špetky soli a 1 balíčku vanilkového cukru

Krém:

• kaše z 500 ml mléka, 2 vrchovatých lžic krupicového cukru a 3 vrchovatých lžic polohrubé mouky
• 1 kelímek Mascarpone
• 250 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 200 g strouhaných vlašských ořechů
• podle chuti rum

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy
• rum na postříkání korpusu
• pikantní marmeláda

Dokončení:

• 500 g potahovací hmoty Smartflex Velvet
• štrasové pásy na dozdobení

Postup

Dortovou formu a kastrolek vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Nastrouhané ořechy smícháme s moukou a práškem do pečiva. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem do husté světlé pěny a zašleháme marmeládu. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a spolu se sypkou směsí a rozpuštěným máslem po částech zamícháme do žloutkové hmoty.

Velký korpus pečeme při 170°C po dobu 30 minut potom teplotu snížíme na 150°C a 20 minut dopékáme. Malý korpus pečeme jen 30 minut při 170°C. Upečené korpusy překlopíme na kuchyňskou mřížku, necháme je vychladnout a mezitím si připravíme krém.

Nejprve uvaříme kaši, přikryjeme ji potravinovou fólií a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do nadýchané pěny, zašleháme zchladlou kaši s mascarpone, vmícháme ořechy a přidáme podle chuti rum. Oba korpusy dvakrát prořízneme, postříkáme rumem, potřeme slabou vrstvou marmelády a zhruba dvěma třetinami krému. Zbytek krému odložíme na potření korpusu. Korpus sestavíme, zatížíme a uložíme na dvě až tři hodiny do chladničky. Během této doby vymodelujeme růže a vykrájíme listy, číslice a písmena ze Smartflexu.

Celý povrch vychlazeného korpusu pak potřeme odloženým krémem, potáhneme Smartflexem a ozdobíme štrasovými pásy a růžemi.

Poznámka

Růže vyráběla moje desetiletá vnučka, šlo jí to skvěle, na rozdíl ode mě!!!