Amoletový nákyp s pudinkem

Rozpočet:

Pro 4-5 osob: 500 ml mléka, 2 žloutky, sůl, 250 g polohrubé mouky, olej na smažení.

Náplň: 250 g měkkého tvarohu, 100 g moučkového cukru, 2 žloutky, 1 balíček vanilkového cukru, půl lžičky citrónové kůry.

Rybízová marmeláda, 1 plechovka kompotovaných broskví, pudink ze 750 ml mléka, 2 balíčků vanilkového pudinku a 2 lžic moučkového cukru.

Sníh ze 4 bílků, špetky soli a 120 g krupicového cukru a hrst sekaných vlašských ořechů.

Máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání pekáčku nebo zapékací mísy.

Postup:

Tvaroh na náplň promícháme se žloutky, citrónovou kůrou a moučkovým a vanilkovým cukrem.

Broskvový kompot přecedíme přes sítko a okapané broskve nakrájíme na plátky.

V míse rozšleháme žloutky a sůl s mlékem a přidáme polohrubou mouku. Umícháme řídké těsto. Na pánvi rozpálíme olej, po obou stranách na něm usmažíme silnější amolety a necháme je trochu zchladnout. Potom amolety potřeme rybízovou marmeládou a tvarohovou náplní, na každou dáme několik plátků broskví a stočíme je.

Z uvedených surovin uvaříme pudink a za občasného míchání necháme mírně zchladnout.

Stočené amolety překrojíme na poloviny a stupňovitě je naskládáme do zapékací mísy řezem nahoru. Potom je zalijeme teplým pudinkem a mísu vložíme do trouby vyhřáté na 170°C. Zapékáme asi 30 minut. Z bílků a špetky soli ušleháme sníh, přidáme cukr a vyšleháme dotuha. Sníh rozetřeme na amolety a posypeme sekanými ořechy. Mísu vrátíme do trouby a necháme sníh zezlátnout.

Poznámka:

Amolety je lepší rozložit na obdélníkový menší plech nebo pekáč.

Zdroj:

maminčiny recepty – původně „Amolety v pudinku“ – upraveno.