Ananasová pyramida s kokosem

Rozpočet

Těsto:

• 3 žloutky
• 120 g krupicového cukru
• 300 g kompotovaného ananasu
• 3 lžíce kokosového likéru
• 120 ml smetany
• 120 g strouhaného kokosu
• 210 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 lžíce oleje

Ostatní:

• olej ve spreji na vystříkání a strouhaný kokos na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání bábovky

Postup

Bábovkovou formu vystříkáme olejem, vysypeme kokosem a uložíme do chladničky.

Kompotovaný ananas přecedíme přes síto a nasekáme na drobné kousky.

V míse ušleháme žloutky s krupicovým cukrem do světlé pěny. Přidáme nasekaný ananas, smetanu a likér. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Prosátou mouku smícháme s kokosem a práškem do pečiva a spolu se sněhem po částech vmícháme do ananasové směsi. Nakonec přidáme olej a umícháme řidší těsto, které vlijeme do připravené formy. Těsto rozetřeme od středu k okraji formy a pečeme v troubě vyhřáté na 150°C po dobu 60-70 minut. V případě potřeby přikryjeme formu papírem na pečení, aby se nespálil povrch. Upečenou bábovku (vpíchnutím špejle zkusíme, jestli je dobře propečená) necháme stát asi 10 minut ve formě a pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku, aby vychladla. Zchladlou bábovku přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.

Upozornění

Bábovka se kvůli kokosu a kouskům ananasu hůř krájí.